Några traditionella rätter från Bohuslän

Min svärmor, som var från Värmland men hela livet som gift bodde i Bohuslän kunde berätta om gammaldags festmat från storbondekalas i Bohuslän. Min make talar lyriskt om skörost och brynost. Jag har uppfattat detta som typiska Bohuslänsrätter. "Skörost" är tydligen lokalt namn i Forshälla på äggost och detta vill jag minnas att min svärmor kunde göra. Men fr.a. var det "tant Sara", hushållerska hos en halvbror till min makes farfar, som gjorde sådant då det var stor fest. På Internet finns det recept på brynost - t.ex. detta Eftersom Bohuslän av gammalt var norskt så känns det som om detta recept bygger på gamla traditioner. Recept på "Skörost" från Bohuslän finns inte på Internet men många olika bohusländska äggostar. Från något av våra besök hos min svärmor minns jag det där med silduksväv eller gasväv som hon använde. Hon slog upp ostmassan i en speciell form klädd med gasväv. Den färdiga osten slog hon upp och garnerade med kanel i ett fint mönster. Jag har en ostform av plåt som jag fått i julklapp av henne för länge sedan. Mina egna försök att göra skörost har inte blivit speciellt lyckade. Man måste naturligtvis ha riktig mjölk, inte behandlad och avfettad.

Recept uppskrivet av min svärmor Skörost 4 personer. 2 liter mjölk kokas upp. Vid kokpunkten tillsättes en redning av ½ liter sur kärnmjölk, 2 ägg och 2 matskedar vetemjöl. Då massan skurit sig och osten samlat sig öses det upp i silduk eller ostform, eventuellt varvar man med några korn strösocker. Sedan vasslen runnit ur slås osten upp och garneras med kanel (ev. också strösocker) Mäktigt!

Text från Wikipedia: Äggost eller bohuslänsk äggost är en svensk maträtt besläktad med ostkaka. Äggost tillagas av mjölk, filmjölk eller gräddfil och ägg som får sjuda sakta till det vasslar sig. Då låter man massan rinna av, helst i en riktig äggostform av trä med hål i botten. När man öser upp massan i formen varvar man den med strösocker. Äts som efterrätt, gärna med björnbärssylt till.